Lebkuchenbällchen mit Schokoguss

Weihnachtszeit ist süße Zeit. Im heutigen Rezeptartikel zeige ich Dir ein geniales Rezept für Lebkuchenbällchen mit Schokoguss. Meine Jungs lieben sie. Eine perfekte Nascherei für Kinder oder Gäste. Super auch für Weihnachtsfeiern oder Potlucks.

Zutaten:

• 100 g Mandeln*
• 100 g Erdmandeln
• 100 g Walnüsse
• 2 EL Carob (ich verwende dieses* in Rohkostqualität)
• 2 EL Kakao (ich verwende dieses* in Rohkostqualität)
• 5 TL Lebkuchengewürz
• ½ TL Vanille
• 160 g Datteln*
• 40 g Rosinen
• 1 EL gekeimte und getrocknete Braunhirse (optional)

Tipp: Du kannst auch nur Mandeln, nur Walnüsse oder nur Haselnüsse verwenden. Aprikosenkerne sind auch noch eine gute Option. Meine Mischung aus Mandeln, Erdmandeln und Walnüssen soll nur als Anregung gelten. Finde Deine liebste Mischung heraus.

Zubereitung:

1. Mahle als erstes Mandeln, Erdmandeln und die Walnüsse zu einem feinen Nussmehl.
2. Gib das Carobpulver, das Kakaopulver und die Gewürze dazu und vermische alles.
3. Mahle anschließend die Braunhirse fein und vermische sie mit den trockenen Zutaten. (optional)
4. Püriere als nächstes die Trockenfrüchte. Ich verwende dafür meinen Entsafter Omega Juicer 8226*, mit dem ich kinderleicht die Datteln und die Rosinen zu einem Mus verarbeiten kann. Wenn Du keinen Entsafter hast, dann schneide die Trockenfrüchte klein und püriere sie in einem Blender oder einer Küchenmaschine.
5. Fülle die trockene Mischung und die pürierten Trockenfrüchte in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine und mixe alles zu einer Masse.
6. Forme die Masse zu kleinen Bällchen.

Tipp: Schau Dir in diesem Video an, wie ich mit meinem Entsafter kinderleicht Dattelmus herstelle.

Schokoglasur Zutaten:

• 4 EL flüssiges Kokosöl*
• 1 EL Kakao
• 1 El Carob
• 3 is 4 TL Süße (Normalerweise süße ich mit Datteln, hin und wieder verwende ich auch Kokosblütendicksaft für diese Lebkuchenbällchen und zaubere damit noch eine karamellige Note.)

Zubereitung:

1. Vermische das flüssige Kokosöl mit Kakao, Carob und der Süße.
2. Mixe alles zusammen.
3. Tauche die Lebkuchen ganz oder halb in die Schokoglasur und lasse diese fest werden.
4. Fertig sind die Lebkuchenbällchen. 🙂

Gern stelle ich diese Bällchen für ein Adventswochenende als kleine Nascherei her. Gekaufte bzw. konventionelles Weihnachtsnaschwerk war gestern. 🙂

Auch sehr schmackhaft: schokoladiges Fruchtnaschi mit Lebkuchengewürz. Rezepte für Fruchtnaschi findest Du hier. Ich stelle einfach ein schokoladiges Fruchtnaschi her und gebe noch etwas Lebkuchengewürz hinzu.

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, teile es gern mit Deinen Freunden! Ich wünsche Dir eine harmonische Vorweihnachtszeit mit Deinen Lieben!

Besinnliche Grüße

Deine Silke

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