Bester glutenfreier Carob- Kirschkuchen – vegan und lecker

Endlich. Jetzt gibt es das Rezept für den besten glutenfreien Carob- Kirschkuchen als Blogartikel. 🙂 Dieser leckere Kuchen wird mit glutenfreiem Mehl und ohne Industriezucker gebacken.

GEBACKEN?

Ist das hier nicht ein Rohkostblock?

Ja, ist es. Aber in seltensten Fällen veröffentliche ich hier auch einige gesunde erhitzte Rezepte, die meine Jungs sehr mögen. Zum Beispiel findest Du auf meinem Blog auch das Rezept für das lebensverändernde glutenfreie Brot. Klicke hier.

Den köstlichen Carob- Kirschkuchen haben wir bei unseren lieben Freunden, den Rohkostlingen, kennengelernt, genau wie das lebensverändernde Brot vor einigen Jahren.

Carob ist ein herrlicher Kakaoersatz, der viel milder und karamelliger schmeckt und kein anregendes Theobromin enthält. Das ist vor allem für Kinder und empfindliche Erwachsene interessant. Für mehr Informationen lies meinen Blogartikel dazu.

Die Rohkostlinge süßen den Kuchen mit Birkenzucker*, ich verwendete am Anfang teils Birkenzucker, teils Dattelzucker.

Rohkostkuchen süße ich mit frischen Datteln und diesen gebackenen Kuchen oftmals mit einem Zucker, der nur aus getrockneten vermahlenen Datteln besteht.

Geräte:

Für diesen Kuchen benötigst Du einen Blender, um zwei der Zutaten fein zu mahlen. Wir verwenden dafür den Foodmatic*. Für die Zubereitung des Teigs kannst Du auch einen Mixer oder noch besser eine Küchenmaschine verwenden.

Zum Backen benötigst Du eine Kuchen- Kastenform, am besten aus Glas* oder Silikon*.

Zutaten:

• 200 g Buchweizenkörner* (oder Du verwendest schon das Mehl)
• 150 g Dattelzucker*
• 200 g Mandeln* (oder Walnüsse* oder Sonnenblumenkerne*)
• 3 reife Bananen
• 5 EL Wasser
• 3 bis 4 EL Carob*
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale (am besten frisch)
• 2 TL Backpulver
• 60 g pflanzliches Fett (entweder Alsan oder Kokosöl)
• 200 g Kirschen süß oder sauer (entweder aus dem Glas oder die gefrorene Variante)

Tipp: Ich bestelle Buchweizen, Dattelzucker, Mandeln, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Carob und verschiedene Trockenfrüchte bei süss&clever*. Ersbesteller erhalten 10% Rabatt auf ihren Einkauf mit folgendem Rabattcode: silkeleo10.

Mittlerweilse verwende ich für den Kuchen als Mehlersatz Buchweizensprossen, die ich oft in größeren Mengen ziehe, trocken dörre und in großen Vorratsgläsern aufbewahre.

Zubereitung des Teigs mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine:

1. Mahle den Buchweizen und die Mandeln im Hochleistungsmixer fein/oder im Blender, wenn Du den Teig mit einer Küchenmaschine herstellst.
2. Gib die anderen trockenen Zutaten zu dem Buchweizen- Mandelgemisch (Backpulver, Süße und Carob) und mixe es kurz durch.
3. Gib dann das Fett, das Wasser, die in kleinere Stücke gebrochenen reifen Bananen und den Zitronenschalenabrieb dazu und mixe alles gut zu einem Teig.

Zubereitung per Hand:

1. Mahle den Buchweizen und die Mandeln im Blender fein. Schütte das Mehl in eine große Schüssel.
2. Gib alle trockenen Zutaten dazu und vermische sie mit einem Löffel.
3. Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel fein und gib sie in die Schüssel.
4. Füge das Fett, das Wasser und den Zitronenschalenabrieb hinzu und knete alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig.

Weiter gehts für beide Zubereitungen:

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Fülle den Teig in eine Kastenform.
3. Drücke kleine Löcher tief hinein und gib jeweils eine gut abgetropfte Kirsche in ein Loch. Verschließe mit etwas Teig die Löcher.
4. Backe den Kuchen bei Umluft circa 35 Minuten, bei Ober und Unterhitze circa 50 Minuten.
5. Bedecke den Kuchen am besten mit einem Stück Backpapier, damit er nicht zu schnell verbrennt. Manchmal ist noch etwas Kirschsaft auf dem Kuchen, der bei den hohen Temperaturen schnell dunkel wird.
6. Lasse den Kuchen abkühlen.
7. Schneide ihn an und
8. SCHMECKEN LASSEN! 🙂

Letztes Wochenende habe ich diesen Kuchen wieder für meinen Ältesten gebacken. Er liebt ihn so. 🙂 Seinem besten Freund, der gerade zu Besuch war und ganz “normal” isst, schmeckte dieser Kuchen auch ausgesprochen gut.

Manchmal frage ich mich, ob manche der ungebackenen Rohkostkuchen mit großen Mengen an Kokosöl  und Cashewnüssen wirklich so gesund und optimal für unsere Verdauung sind, als so ein glutenfreier, fettarmer Vollwertkuchen. Was ist Deine Meinung dazu?

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Sonnige Herzensgrüße

Deine Silke

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