Orangensalat mit Trockenfrüchten und Gewürzen

Kürzlich blätterte ich im Buch “Rohkost vom Feinsten” von Urs Hochstrasser  und ließ  mich von einem seiner Rezepte, “Orientalischer Orangensalat”, zu diesem Rezept inspirieren.

Übrigens ist Urs Hochstrasser der bekannteste deutschsprachige Rohkostzubereiter, lebt in der Schweiz und ist einer meiner größten Inspirationsquellen.

Ich schätze die Einfachheit seiner Rezepte. Sie sind unglaublich gut in den Alltag integrierbar. Und wenn man von Mandelpüree* und Apfeldicksaft absieht, sind die erforderlichen Zutaten zumeist in jeder gesundheitsbewussten Küche zu finden.

Weihnachtlicher Orangensalat

Zutaten:

• 2 Orangen
• 6 Datteln
• 5 Goldfeigen oder 2 größere getrocknete Feigen
• 1 EL Rosinen (ich verwende auch gern die Sultaninen von Rapunzel, die haben Rohkostqualität)
• 130 g Chinakohl
• 1 EL Kokosraspel
• 1,5 EL geschälte Hanfsamen*
• Saft von 6 Clementinen (oder einfach nur Wasser)
• 1 MSP Vanille
• 2 MSP Zimt
• 2 MSP Lebkuchengewürz

Zubereitung:

1. Die Clementinen halbieren und am besten manuell  oder im Entsafter entsaften.
2. Die Datteln halbieren und mit den Feigen in kleine Scheiben schneiden, diese zusammen mit den Sultaninen für drei Stunden im Clementinensaft (oder Wasser) einweichen.
3. Die Orangen schälen und klein schneiden.
4. Den Chinakohl klein schneiden.
5. Die Orangenstücke, die Chinakohlstücke mit den eingweichten Trockenfrüchten und den restlichen Zutaten gut vermischen.
6. Guten Appetit!

Dieser Salat kann wunderbar in der Winter- bzw. Orangenzeit genossen werden. Variiere mit den Gewürzen und verwende statt den Hanfsamen Nüsse oder Kerne wie eingeweichte kleingeschnittene Walnüsse oder kurz angekeimte Sonnenblumenkerne.

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Weihnachtliche Grüße

Deine Silke

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