Superfood Sonnenblumengrün selbst ziehen!

Im heutigen Blogartikel  möchte ich Dir eines meiner liebsten Superfoods vorstellen: Sonnenblumengrünkraut. Ich ziehe es selbst in meiner grünen Küche und esse es am liebsten pur oder entsafte es für meine grünen Säfte.

Wenn Du diesen Artikel gelesen hast, weißt Du, wie Du Dir selbst ein hochwertiges Superfood ziehen kannst.

Was schätze ich an diesem Grünkraut?

Ich liebe die chlorophyllhaltigen Blätter und die saftigen Stängel.

Ich züchte Sonnenblumengrün vor allem im Winter, wenn es kaum Wildgrün gibt. Ein sehr guter Ersatz, wie ich finde.

Was steckt denn drin, im Sonnenblumengrün?

Das schmackhafte Grün ist sehr nährstoffreich. Es enthält viele Vitamine wie A, C, E, veschiedene B- Vitamine und auch Mineralstoffe und Spurenelemente wie Calcium,  Magnesium, Eisen, Zink und Selen.

Es enthält Lecithin, viel Chlorophyll und hochwertiges Eiweiß. Dieses Grün besteht zu 20 bis 25% aus Eiweiß, enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren – ein sehr hochwertiges pflanzliches Eiweiß.

Im Gegensatz zu den Kernen, ist für mich das Grün sehr hochwertig, denn es ist lebendig, und enthält viele Enzyme, die die Verdauung des Grüns erleichtern.

Wo kann ich gute Saaten zum Keimen kaufen?

Sonnenblumengrün ziehe ich am liebsten und effektivsten aus ungeschälten Sonnenblumenkernen. Hochwertige ökologische Samen gibt es bei Camena Samen, wo man sich 10 kg Säcke mit ungeschälten Sonnenblumenkernen bestellen kann.

Letzten Winter habe ich bei uns im Bioladen Vogelfutter gekauft, welches aus ganzen ungeschälten Sonnenblumenkernen bestand. Diese Kerne haben super gekeimt und eigneten sich hervorragend für die Zucht von Sonnenblumengrün. Der Nachteil,  zwischen den Kernen befinden sich kleine Teile (Holz, Stein), die aussortiert werden müssen, bevor die Kerne eingeweicht werden.

Ungeschälte Sonnenblumenkerne in kleineren Mengen kannst Du auch beim Microgreenshop* bestellen. Mit dem Gutscheincode “silke10” bekommen Erstbesteller 10% Rabatt auf ihren Einkauf.

Vorbereitung für das Ziehen von Sonnenblumengrün

Sonnenblumenkerne sind Dunkelkeimer, ich keime sie in meinem Sprossentoni 2 bis 3 Tage an – so keimen sie am besten.

Du kannst Sie auch in einer Keimschale oder einem Keimglas ankeimen. Ich lege dann noch ein Tuch darüber, damit es die Kerne etwas dunkler am Tage haben.

Ich verwende für das Ziehen dieses Grüns Anzuchtschalen (Maße 50x32x6) aus dem Baumarkt. Alternativ kannst Du auch erstmal kleine Schälchen verwenden, in denen oft Rucola oder Salat verkauft wird.

Als Erde verwende ich Aussaaterde aus dem Bioladen. Du kannst Dich auch in einem Baumarkt danach umschauen.

Wie ziehe ich hochwertiges Sonnenblumengrün?

  1. Weiche die ungeschälten Sonnenblumenkerne circa 12 Stunden in Wasser ein.
  2. Gieße das Wasser ab und spüle die Kerne mit frischem Wasser.
  3. Lasse die Kerne circa 2 bis 3 Tage ankeimen. Spüle morgens und abends mit frischem Wasser.
  4. Fülle eine Anzuchtschale mit Aussaaterde, circa 2 cm hoch.
  5. Verteile die angekeimten Sonnenblumenkerne auf die Erde.
  6. Gib noch etwas Erde über die Sprossen und gieße das Ganze.
  7. Das Sonnenblumengrün wächst circa 8 bis 12 Tage. Achte darauf, regelmäßig während dieser Zeit das Grün zu gießen. Die Erde sollte nicht zu trocken und nicht zu feucht sein.

Wichtiger Tipp: Stelle die Anzuchtschale auf das Fensterbrett oder in die Nähe eines Fensters. Um Chlorophyll auszubilden, benötigen die Pflänzchen Licht.

Wann kann ich das Grün ernten?

Die Pflänzchen haben noch ein schwarzes Käppchen auf. Wenn sie weiter wachsen und ihre ersten beiden Blätter in die Höhe strecken, sprengt es auch die schwarzen Kappen ab und dann kannst Du dieses Grün einfach essen.

Wenn schon das nächste zweite Paar an Blättchen erscheint, ist das Grün nicht so gut genießbar, weil es schon fasriger wird. Dann ist das Grün schon dabei, eine kleine Sonnenblume zu werden. 🙂

Wichtiger Hinweis: Das Sonnenblumengrün wächst nicht noch einmal nach.

Wie kann ich das Sonnenblumengrün verwenden?

  • genieße es pur
  • genieße es mit Deinem Lieblingsobst
  • schneide es etwas kleiner und vermische es mit einem Salat
  • entsafte es
  • mixe es mit anderem Grün und etwas Obst zu einem grünen Smoothie
  • verwende es als Teil einer Füllung für Wraps oder Sushi

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Herzensgrüße

Deine Silke

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14 Gedanken zu “Superfood Sonnenblumengrün selbst ziehen!”

  1. Hallo Silke,
    danke für diesen tollen Artikel über das Sonnenblumenkernsprossengrün (was für ein langes Wort :D). Ich habe vor ein paar Tagen wieder mit dem Sprossenziehen von Sonnenblumenkern angefangen allerdings habe ich sie schon vor dem Grün gegessen und das werde ich auch weiterhin so machen. Ich esse sie als Sprossen, weil sie so eine gesündere Fettalternative sind.

    Du hast geschrieben das man sie mit dem lieblings Obst kombinieren kann. Ist das Kombinationstechnisch kein Problem mehr da die Sprossen in dieser Form weniger Fett und Protein enthalten?

    Ich werde zusätlich zu den normalen Sonnenblumenkernsprossen zum so essen noch welche zur Aussaat für das Grün keimen. Es ist zwar nicht so, dass es mir an frischem Grün aus der Natur mangelt, doch ein bisschen abwechslung schadet nicht und ich bin gespannt wie sie hier auf dem Boden ohne Anzuchterde wachsen werden. Die Sonnenblumenkerne die ich habe sind allerdings geschält aber es klappt bestimmt trotzdem. Ich lasse dann ein paar weiter wachsen und habe zu Beginn des Sommers bestimmt große Sonnenblumen. 🙂

    Den Tipp den du gegeben hast, das man auch mit einer kleinen Schale zum Beispiel von Ruccola, Feldsalat oder Tomaten beginnen kann finde ich super. Das hat mich daran erinnert wie ich letztes Jahr im Frühjahr das Sonnenblumenkerngrün aß. Nämlich genau aus so einer Schale. Da hatten wir die Sprossen jedoch zum Pflanzen verwendet. Ich möchte noch ergänzen das es wichtig ist das die Schale-Löcher hat und in einem kleine Auffangbehälter steht. Die Löcher sind wichtig damit sich keine Staunässe bildet und die Schale draußen fängt das überschüssige Wasser auf.

    Danke für diesen freundlichen Wink Silke. Ich freu mich schon auf lebendige Sonnengrün.

    Viele Grüße,
    Michael

    • Hallo Michael,

      herzlichen Dank für Deinen Kommentar. Ich vertrage das Grün mit Obst sehr gut. Das Sonnenblumengrün ist weder fett- noch stärkereich und liegt in einer sehr verdaulichen Form vor, vorausgesetzt, Du kaust es gut.
      Freu mich, dass Dir meine Tipps hilfreich sind.

      Liebe Grüße
      Silke

  3. Hallo Silke, seit dem Fastenkongress bin ich absolut inspiriert und möchte wieder mit dem Sproßenziehen beginnen. Deine Videos sind hierfür einfach genial und sehr informativ. Danke. Habe mal eine Frage zum Sprossen Toni, nachdem ich mir diesen anschaffen möchte. In einer Bewertung stand er ist schlecht zu reinigen, die Wurzeln verstopfen die Löcher, sodass kein Wasser durchläuft, das reinigen ist schwierig und es fängt deshalb an zu schimmeln. Wie reinigst du deinen Toni?

    • Hallo liebe Andrea,

      danke für Deinen Kommentar. Nach dem Keimen schrubbe ich ihn mit einer Bürste sauber und schaue nach, ob die Löcher frei sind. Wenn nicht, nehme ich eine Nadel und steche sie durch und spüle nach. Ist schnell gemacht. Zu schimmeln fängt es an, wenn er nach dem Abwaschen nicht gut durchtrocknet und dann in den Schrank gestellt wird. Meine Erfahrung.

      Herzliche Grüße
      Silke

  4. Hallo Silke,
    ich habe jetzt endlich auch ungeschälte Sonnenblumenkerne.
    Meine Schalen sind etwas kleiner als deine (38x28cm).
    Im Baumarkt war mir leider der Rand an den Aussaatschalen zu scharfkantig.
    Weißt du wieviel Gramm ca. in deine Schalen passen?
    Brauchen sie Platz, oder kann ich sie eng aneinander aussäen?
    Ich finde geschälte auch nicht geeignet, da ich nicht immer alle Häutchen beim Spülen entfernen kann, und die Sprossen dann irgendwann anfangen zu müffeln.
    Die werden spätestens am dritten Tag gedörrt oder gegessen.

    Vielen lieben Dank schon einmal für deine Antwort.
    Ich wünsche deinen Jungs und dir ein schönes Wochenende. 💚🌈

    Herzliche Grüße aus der Pfalz
    Ursula

  5. Ein schönes Video, Fsnke liebe Silke,
    ich habe eind Frage zu der Anzuchterde: Muss sie nach der Ernte entsorgt werden oder kann man sie mehrfach bepflanzen?
    Liebe Grüße
    Kerstin

  6. Hallo Silke!Durch Zufall bin ich auf deine tolle Seite gestoßen und bin begeistert.
    Ich ernähre mich, seit fast einem Jahr, vegan und finde bei dir viele gute Tips.
    Zu dem Sonnenblumenkerngrün habe ich eine Frage. Ich habe ungeschälte Kerne angesetzt
    , die schon ein Jahr alt sind (immer trocken gelagert). Die Kerne müffeln schon ein wenig und zeigen noch keine Sprossen. Kann das noch was werden?
    Sonnenblumensprossen aus geschälten Kernen habe ich auch gemacht und bin total begeistert vom Geschmack!!!!!
    Zum Anfang meiner veganen Zeit habe ich mal Brotaufstrich aus eingeweichten, ungekeimten Kernen gemacht. Trotz vielerlei Gewürze hat mich der Geschmack nicht überzeugt. Nach den Sonnenblumenkernsprossen bin ich jetzt schon süchtig und das nach dem ersten Verkosten.
    Gibt es eigentlich einen Trick, wie man die leeren Hauthülsen abschöpft? Ich finde es sehr aufwendig und es bleiben immer noch viele die mir entflutschen.

    Vielen Dank für deine tolle Website und alles Gute!

    Regina aus Berlin

  7. Hallo Silke,

    ich bin sehr begeistert von deinen Videos und von deinem ebook “Sprossenzucht leicht gemacht” – tausend Dank dafür. Du bist wirklich eine Geschenk des Universums!
    Mir fehlt noch ein wenig Erfahrung mit den Mengen. (Neulich habe ich Alfalfa-Sprossen keimen lassen und hätte unsere ganze Nachbarschaft mit den Keimlingen versorgen können.)Jetzt möchte ich Microgrün mit ungeschälten Sonnenblumenkernen ziehen. Kannst Du mir einen Tipp geben wie viel Gramm man ungefähr für eine grüne Anzuchtschale in der Größe 38 x 23 cm verwenden sollte?

    Viele liebe Grüße aus Bayern von
    Barbara

    • Liebe Barbara, juhu, danke für Deine Unterstützung mit dem Kauf meines eBooks. 🙂 Falls Du einen Entsafter hast, kannst Du die Alfalfasprossen auch entsaften. 🙂 Für eine kleine Anzuchtschale lasse ich circa 2 bis 3 handvoll ungeschälte Sonnenblumenkerne ankeimen.
      GLG nach Bayern
      Silke

  8. Hallo Silke,
    danke für Deinen Bericht.
    Hast Du schonmal bei Camena bestellt? das ist schon ein sehr großer Großhandel 🙂
    Mich würde Deine Erfahrung mit Camena interessieren.
    Manche nehmen auch Sonnenblumenkerne aus dem Baumarkt, sprich Vogelfutter. Das
    kommt für mich aber eher nicht in Frage..
    Liebe Grüße Diana

    • Hallo Diana,

      ja Camena kenne ich. Dort habe ich auch schon 10kg ungeschälte Sonnenblumenkerne bestellt für die Grünkrautzucht. LG Silke

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