Indischer Blumenkohlsalat

Blumenkohl kann man roh essen??? Diese Frage ereilt mich des öfteren mal wenn ich Fotos von rohem Blumenkohl mit Dip poste oder den indischen Blumenkohlsalat zu diversen Parties mitbringe. Die meisten sind sehr angenehm überrascht, wie gut ihnen roher Blumenkohl doch schmeckt.

Wissenswertes über Blumenkohl

Dieses tolle Gemüse stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird seit ein paar Jahrhunderten auch bei uns kultiviert.

Der Blumenkohl gehört zu den Lieblingsgemüsesorten der Deutschen und wird bei uns von Mai bis Oktober angebaut. In den restlichen Monaten kann man Blumenkohl aus Frankreich, Spanien oder Italien kaufen.

Mein Biobauer (bei dem ich jede Woche eine Biokiste bestelle) baut Blumenkohl an und so komme ich jetzt wieder jede Woche in den Genuss von sehr frisch geerntetem Blumenkohl. 🙂

Der Blumenkohl ist ein kalorienarmes und sehr ballaststoffreiches Gemüse. Er enthält viele wertvolle Nährstoffe: Vitamin C, B- Vitamine, verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente sowie Aminosäuren.

Damit Du die wertvollen Inhaltsstoffe optimal nutzen kannst, empfehle ich Dir dieses tolle Gemüse nur sehr schonend zu verarbeiten (dünsten oder dämpfen) und so oft wie möglich roh zu essen.

Beim Einkauf von Blumenkohl achte bitte darauf, dass die Außenblätter und der Strunk schön grün und knackig sind und die Blume weiß bis cremefarben (ohne dunkle Flecken) ist. Dann kannst Du sicher sein, einen richtig frischen Blumenkohl vor Dir zu haben.

Hier habe ich ein köstliches Rezept mit rohem Blumenkohl für Dich:

Zutaten:

• 1 mittlerer Blumenkohl
• 2 reife Bananen
• 50g Rosinen* (wenn möglich in Rohkostqualität)
• 50g Mandeln* (wenn möglich in Rohkostqualität)
• 8 EL  des Rosineneinweichwassers
• 4 EL weißes Mandelmus* (alternativ helles Sesammus)
• 1 EL Kokosöl*
• 1 TL Curry (oder mehr je nach Bedarf)
• 2 TL Sojasauce* (wenn möglich in Rohkostqualität)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• eventuell noch etwas Kräutersalz

Küchenutensilien:

• Gemüsereibe*
• Mixer oder Blender
• Messer + Brett

Zubereitung:

1. Weiche circa 12 Stunden vor der Zubereitung die Rosinen und die Mandeln getrennt in Wasser ein.
2. Schneide die Hälfte des Blumenkohls ganz klein, die andere Hälfte raspel auf einer groben Küchenreibe.
3. Schäle die Bananen, schneide sie in Scheiben, viertel diese und vermische sie vorsichtig mit dem Blumenkohl.
4. Spüle die eingeweichten Mandeln gründlich ab, schneide sie in kleinere Stücke und gib sie mit den Rosinen zum Blumenkohl.
5. Mixe aus dem Rosineneinweichwasser, dem Mandelpüree, dem Kokosöl, der Sojasauce und den Gewürzen eine cremige Sauce und vermische sie mit dem Salat.
6. Lass es Dir schmecken!

Tipp

Ich liebe die Kombination Blumenkohl und Avocado! Meine beiden liebsten Zubereitungsmethoden für Dich:

• Mixe einen einfachen Dip aus einer reifen Avocado, etwas Zitronensaft und vielen aromatischen Wildkräutern (wie Giersch, Taubnessel, Schafgarbe oder Wegrauke) oder Gartenkräutern und dippe  kleine Blumenkohlröschen in die Avocadocreme.
• Mixe einen halben Blumenkohl, eine reife Avocado, 1 bis 2 TL Zitronensaft, 2 TL Sojasauce, eventuell etwas Himalayasalz in einer Küchenmaschine oder Mixer zu einem rohveganen “Kartoffelbrei” und esse diesen mit viel Schnittlauch oder Dill bestreut. Manchmal füge ich noch halbierte Cherrytomaten hinzu – was fürs Auge! 🙂

Dieses Rezept ist eines von über 80 Rezepten, die in meinem eBook über Sprossen, Grünkraut und grüne Gräser enthalten sind. Ein eBook mit exakter Erfolgsanleitung für das Keimen von 35 Sprossenarten! Du erfährst wie Du aus verschiedenen Getreidesorten grüne Gräser ziehen kannst und warum und wie lange Du Nüsse & Co einweichen solltest!

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Sonnige und FROHe Grüße

Deine Silke

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